米沢牛の味

国内ブランドの和牛にも色々とブランドがありますが米沢牛って味とかどうでしょうか？

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トピック

[三村さん]

味の表現ってなかなか難しく、色々な和牛を食べ比べたわけではないので、簡単に言えませんが、ホントトロっとした感じで安い肉独特の、しつこい脂っこさがありません。米沢牛は和牛の中でも上位種ではないかと思います。

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[酒井さん]

米沢牛は国産ブランドで文句なしの高級肉です。あの霜降りを見ただけで、すごい肉であることは素人目にも分かるほど。人生の中で一度は口にしたいところですね。

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[菅野さん]

米沢牛は山形県米沢市で飼育された黒毛和牛を指すブランド名です。
呼称を許されるためには厳格な基準をクリアしなくてはならず、日本三大和牛の一つに数えられています。

発祥は明治時代で、当時米沢藩に滞在していた外国人貿易商が現地の牛を食べたことが由来です。

それまで米沢では牛を食べる習慣が無かったのですが、その味の素晴らしさに感激した外国人貿易商が横浜に広めたと言われています。

以降、米沢は肉牛の名産地となり、現在に至るまで名声を高めてきました。
認定基準となるのは山形県置賜地方3市5町が定められており、米沢とその周辺に限定されています。

飼育期間も18ヶ月以上と定められており、地域に根付いた特産品と言えるでしょう。
肉牛の種類は未経産雌牛もしくは虚勢された雄牛と定められていて、それ以外は米沢牛を名乗ることは許されません。

格付け基準も厳しく等級を満たしていないものは認定基準外となってしまいます。
商標を山形おきたま農業協同組合が所持していることから分かるとおり、地域名産品として大事に扱われてブランドイメージを保っています。

米沢牛は日本を代表するブランド牛であり、一度は味わってみたい憧れのグルメと言えるでしょう。

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[投稿者]

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